Når knivene ikke bliver skarpere ved brug af strygestål,( keramisk selvfølgelig ) eller hvis de hurtigt bliver sløve igen. Man kan vende sig til alt. også sløve knive. Er de sløve så lad mig slibe dem. Ulfberth.dk så bliver de skarpe igen.. Skarpere end nye. På listen herunder der er lavet for at bedømme hvor skarp kniven er.. Bess er et måleudstyr som bruges til skarpheds test.. under 100 Bess er lig med ultra skarp (barber din arm hår uden at det rive/svier på huden, 50 Bess er lig med den er skarp som et nyt barber blad.. fjerner hår på armen uden at røre huden.. det er det jeg går efter i min slibning. Muligheden og holdbarheden i dette afhænger af knivens kvalitet.. Listen herunder er lavet af Vadim Kraichuk som er en af verden førende eksperter i knivslibning, han har sågar skrevet en bog om det..
Måle guide til hvornår den kniv skal til slibning.. når den er over 500 Bess
